Der Cashewbaum, der botanisch zur selben Familie wie die Pistazie und die Mango gehört, stammt aus dem nördlichen Südamerika und wird heute in Brasilien, Indien, Südostasien und einigen afrikanischen Ländern kultiviert. Er trägt als Frucht den sogenannten Cashewapfel. Er ist nicht transportfähig und demnach bei uns weitgehend unbekannt. Am unteren Ende dieser Frucht entwickelt sich die Cashew-Nuss mit dem Cashew-Kern. Sein süss buttriges Aroma ähnelt den Mandeln, er ist allerdings sahniger und weicher. Der Fettgehalt mit gut 42% eher gering.