Creative Cuisine Agar, Geliermittel, 500 g

Agar ist ein äußerst vielseitiges, pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. Es ermöglicht eine Vielzahl an Zubereitungen - von Marmeladen über pikante und fruchtige Gelees bis hin zu Desserts. Es ist ein vegetarischer Ersatz für Gelatine. Mit Agar können sowohl kalte als auch heiße Gelees hergestellt werden. Pro Liter kalter Flüssigkeit sollten 2-10 Gramm Agar zugegeben und aufgekocht werden. Nach dem Gelieren ist es hitzestabil bis 70°C. Bei niedrigem pH-Wert (saure Lebensmittel) kann es allerdings passieren, dass Agar seine Gelierfähigkeit verliert.