Creative Cuisine CitricSalt, Spherifikation, 600 g

Natriumcitrat ist ein wichtiges Lebensmittelzusatzstoff, der in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Es hat die Eigenschaft, den Säuregehalt von Speisen zu verringern, wodurch es möglich wird, Produkte mit stark säurehaltigen Zutaten wie z.B. Melonen-Kaviar herzustellen. Es wird gewöhnlich zur Verhinderung von Verfärbungen bei geschnittenem Obst und Gemüse verwendet. Natriumcitrat ist ein sehr nützliches Produkt, das in vielen verschiedenen Lebensmittelindustrien verwendet wird und ein wesentlicher Bestandteil der Sferificacion-Technik ist. Es hilft dabei, die Qualität und den Geschmack der Lebensmittel zu verbessern und die Haltbarkeit zu erhöhen.