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Molekular & Avantgarde Küche

Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 100 g

Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 100 g

SFr. 27.12
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Artikelnummer: 50059

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Für die schnelle und einfache Herstellung stabiler und kalter Espumas. Entfaltet seine stabilisierende Wirkung ohne Erhitzen. EspumaCold in kalte Flüssigkeit einmixen. Mindestens 3h im Kühlschrank ruhen lassen. In einen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewünschter Stabilität 0,5 bis 2,5% (100 ml Flüssigkeit = 2,5 g Espuma cold).
Vollständige Details anzeigen
Nährwerte je 100ml
Brennwert 1485.0KJ / 339.0 Kcal
Fett 0.0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0.0 g
Kohlenhydrate 0.4 g
davon Zucker 0.0 g
Eiweiß 88.4 g
Salz 0.1 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Stabilisator für die Herstellung kalter Espumas. Zutaten: Geliermittel: Carrageen, Methylzellulose, Maltodextrin, Verdickungsmittel: Xanthan. Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz pro Liter kalter Flüssigkeit 20-25 g Espuma Cold einmixen und mindestens 3 Std im Kühlschrank ruhen lassen. Abschließend in einen geeignetetn ISI-Siphon füllen und mit Isi-N20 Patrone(n) begasen.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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