Capellini stammen ursprünglich aus Genua, aus dem neapolitanischen Gebiet und aus der Ciociara. Sie haben eine runde, längliche Form und sind zwischen 0,85 und 0,92 mm dick. Mit einfachen Zutaten angereichert, wie mit frischer Butter und Käse, oder mit geschmolzener Butter, Käse und Salbei schmecken sie ausgesprochen gut. Vorzüglich eignen sich zu diesem Format ebenfalls Ei-Soßen oder knackige Tomaten.

Cappellini kann man aber ebenso als Suppeneinlage in unaufdringlichen Brühen servieren. Überdies wird dieses Nudelformat insbesondere im neapolitanischen Gebiet ebenso vielfach für Ofengerichte verarbeitet. Seit 1887 produziert die Firma De Cecco Nudeln ausschließlich aus den feinsten Hartweizensorten. Heute ist die Marke der Firma De Cecco Synonym für Güte in der Branche der Weizengrießnudeln und De Cecco ist ein Konzern mit einem Umsatz von über 360 Milliarden Euro.