Die Tagliatelle, aus der Familie der langen, flachen Nestnudeln, stammen aus den nördlichen Regionen, wie beispielsweise der Region Emilia Romagna, wo sie der gastronomischen und kulinarischen Tradition angehören.Tagliatelle können vielseitig verwendet und mit unterschiedlichen Saucen angerichtet werden. Ausgezeichnet schmecken sie mit Fischsaucen und Meeresfrüchten oder mit Butter, weißen Saucen mit Milch und Käse, insbesondere mit Gewürzen wie Curry oder Safran.