Fenchelsamen haben, ähnlich wie Anis, einen angenehm milden, süßlichen Geschmack. Das typische Einmachgewürz für Gemüse und Gurken wird in Italien gern für Fleisch- und Wurstwaren verwendet. In der Küche würzt Fenchel ideal Fisch- und Meeresfrüchte, passt zu Schwein und Ente als auch zu Gemüsen wie Bohnen, Kohl, Lauch und Roter Bete. Der aromatische Fenchel harmoniert ebenso mit Tomaten und Gurken sowie mit Kartoffeln und Reis.