Gänsestopfleber Mousse, 50% Foie Gras, Rougié, 320 g
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(Grundpreis: CHF 103.46 / 1 kg)
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SKU 12614
Die Mousse besteht zu 50% Gänsestopfleber, welche Rougié über Nacht mit Portwein marinierte. Die anderen 50% setzen sich zusammen aus: Geflügelleber, grünem Speck, Eier und Gewürze. Beides miteinander farciert, entsteht daraus eine feste Mousse,mit zartem, cremigen Schmelz. Ideal als amuse-bouche, auf Canapés , als Garnitur zu kalten Wildplatte. Als Begleiter zu kleinen gebratenen Filetstücken, jeder Art. Rollen-Durchmesser beträgt ca. 54 mm.
Nährwertangaben : je 100ml
Brennwert : 360kcal/1505K.J
Fett : 36g
davon gesättigte Fettsäuren : 11g
Kohlenhydrate : 1g
davon Zucker : 0.1g
Eiweiß : 10g
Salz : 1g
Mousse von Gänseleber. Zutaten: 50% Gänseleber, Schweinefett, Wasser, EIER, Hähnchenleber, Portwein, Salz, MILCHEIWEIß, Schweinegelatine, Pfeffer, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz. Kühl und trocken bei +2°C bis +4°C lagern. \n\nEigenschaften: Alkoholhaltig, Eiweiß aus tierischer Milch, Natriumnitrit.
Verantwortlicher Unternehmer: Euralis Gastronomie, Avenue du Périgord BP 118, 24203 Sarlat cedex, Frankreich.
