Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418                       — thungourmet                                                                                                                                                 Zu Inhalt springen    
   
                             
       
           

Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g

SFr. 64.70

(Grundpreis: CHF 258.80 / 1 kg)
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SKU 21827

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Gellazoon® besteht aus Gellan Gum (E 418), ein wasserlösliches Polysaccharid, welches durch Fermentation gewonnen wird. Dieser multifunktionelle Gelbildner kann allein oder in Kombination mit anderen Produkten (Natriumcitrat, Pektin, Zucker) verwendet werden, um eine große Palette an interessanten Texturen herzustellen. Gellan Gum wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet zur Herstellung von gelierten Produkten wie Desserts, Aspik, Fruchtzubereitungen etc. verwendet. Gellazoon® zeichnet sich durch hohe Klarheit (sowohl in Farbe als auch im Aroma) aus. Gellazoon® LOW bildet sehr klare, unelatische und brüchige Gele. Durch die Kombination beider Variationen kann eine Vielfalt von Texturen erhalten werden.

Geliermittel Pulver (geringer Acethylgehalt), bildet sehr klares, unelastisches Gele. Zutaten: Geliermittel: Gellan Gum E418, Maltodextrin. Dosierlöffel enthalten. Trocken lagern. \n\nEigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

Verantwortlicher Unternehmer: biozoon GmbH, Nansenstrasse 8, 27572 Bremerhaven, Deutschland.