Bei Gewürznelken handelt es sich um die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaums. Optisch erinnern sie an kleine Nägel; geschmacklich präsentieren sie sich aromatisch und brennend-scharf, ihr Duft ist intensiv.

Eingesetzt werden die ganzen Nelken bei der Schinkenherstellung, ebenso zum Spicken von Zwiebeln oder Orangen, welche bei Schmorbraten oder Eintöpfen mitgaren. Auch zum Aromatisieren sowie zum Würzen von Marinaden und Kompott finden sie Verwendung.