Raz el Hanout (wörtlich: "Kopf des Ladens") war früher in Marokko tatsächlich immer "Chefsache", denn bis zu 30 verschiedene Gewürze mussten aufeinander abgestimmt werden. Das nordafrikanische Cous-Cous Gewürz enthält bis heute immer süße, scharfe und bittere Noten. Der Geschmack dieser Raz el Hanout Mischung ist leicht süßlich. Neben der typischen Verwendung für Cous-Cous- oder Tajine- Zubereitungen, passt die aromatische Würze gut zu Fleisch- und Fischgerichten oder auch zu Eintöpfen.