Die helle Senfsaat ist als würzende Zutat für eingelegte Gemüse wie z.B. Gewürzgurken bekannt. Aus ihr wird ebenso Speisesenf hergestellt. Ganz oder frisch zerstossen ist die Senfsaat ein Schärfe gebendes Gewürz für Geflügel, Eintöpfe, viele Saucen, Bohnen, Linsen, Sauerkraut oder Sellerie. Dabei sollte der Senf nicht mitgekocht, sondern zuletzt beigegeben werden. Da Senfsamen Emulgatoren enthalten, verbessert Senf, neben dem Geschmack, auch die Stabilität emulgierter Saucen.