Die getrocknete und vermahlene Rinde des Zimtbaums paßt ausgezeichnet zu Apfelkuchen, Hefegebäck, Pudding und Kompott. In Mittel- und Osteuropa, Südasien, Italien, Spanien und Kanada werden mit Zimt auch gerne Suppen, Tomatensauce, Gemüse, Currys, Eintöpfen und Cous-Cous gewürzt. Auch in Mischungen zum Aromatisieren von Glühwein sollte Zimt nicht fehlen.