Zitronengras gedeiht in tropischen Klimazonen. Durch den hohen Gehalt an Citral, einem ätherischen Öl, besitzt es ein sanftes zitronenähnliches Geschmacksprofil. Von dem schilfähnlichen Süßgras wird der weiche Teil oberhalb der Knolle frischhaltig oder getrocknet verwendet. Zitronengras ist als Gewürz insbesondere in der südostasiatischen Küchenwelt überaus geschätzt.Es harmoniert ausgezeichnet mit Ingwer, Kokosnuss, Knoblauch, Schalotten und Piment.