Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaumes. Sie sehen aus wie kleine Nägel, sind aromatisch, brennend-scharf im Geschmack und haben einen nelkenartigen Duft. Diese gemahlenen Nelken verwendet man als würzende Zutat für Wurst, Pasteten, Desserts oder für in Alkohol eingelegte Früchte und Glühwein. Ebenso sind gemahlene Nelken ein klassisches Lebkuchengewürz und Bestandteil vieler Gewürzmischungen (Garam Masala, Curry, Ras el Hanout...)