Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaumes. Sie sehen aus wie kleine Nägel, sind aromatisch, brennend-scharf im Geschmack und haben einen intensiven Duft. Gemahlen werden sie als würzende Zutat für Wurst, Pasteten, Desserts oder für in Alkohol eingelegte Früchte und für Glühwein verwendet. Gewürznelken sind Bestandteil des klassischen Lebkuchengewürzes und vieler arabischer und indischer Gewürzmischungen, wie Garam Masala, Curry und Raz el Hanout.