Ein Balsam-Essig, gewonnen aus Trauben der Prädikatsstufe "Trockenbeerenauslese". Da bei diesem überaus wertvollen Traubensaft die Konzentration der Duft- und Geschmacksstoffe bereits in höchstem Maße auf natürliche Weise direkt an den Rebstöcken stattfand, kann auf das für Balsam-Essige sonst typische Einkochen vollständig verzichtet werden. Verwendet werden ausschließlich Weine aus der Kollektion des international ausgezeichneten Winzers Alois Kracher.

Heller als Aceto Balsamico zeigt sich dieser Wein-Essig, sein Aromenspiel ist jedoch lebhafter als bei den meisten Balsam-Essigen. Er harmoniert ausgezeichnet mit mediterranen Salaten, Meeresfrüchten sowie Gerichten mit fernöstlichen Akzenten und dient als edle Würze für dunkle Saucen und Fonds.