Molekular & Avantgarde Küche
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g
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Alginat, gewonnen aus Braunalgen, ist ein vielseitiges Gelier- und Verdickungsmittel. Ideal für die Herstellung von kaviarähnlichen Perlen und anderen kreativen Kreationen. Es geliert in kaltem Zustand ohne Erhitzen.
- Keine Hitze notwendig für die Gelierung
- Eignet sich für Kaviar, Ravioli, Bläschen, Gnocchi und mehr
- Einfach zu verwenden in Kombination mit Kalciumchlorid-Granulat
- Creative Cuisine Algin - In der Schweiz kaufen

Nährwerte | je 100ml |
Brennwert | 1757.0KJ / 420.0 Kcal |
Fett | 0.0 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
Kohlenhydrate | 70.0 g |
davon Zucker | 70.0 g |
Eiweiß | 0.0 g |
Salz | 28.75 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Gelier-, Verdickungsmittel, Stabilisator Natriumalginat (E401). Zutaten: Natriumalginat (E401). Anwendung: 5-8g Algin pro Liter in die Sphärenflüssigkeit oder ins Sphärisierungsbad einrühren und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
Allergene | Spuren / Enthalten |