Kreuzkümmel, auch Cumin genannt, in der gemahlenen Ausführung. Dieser Kümmel hat einen ausgeprägt Geruch und einen brennenden, etwas bitteren Aroma. Er wird vor allem in der arabischen, indischen und mexikanischen Küche eingesetzt und passt gut zu Suppen, Gemüse, Reis, Hülsenfrüchten, Eintöpfen, Rindfleisch, Marinaden und Backwaren.

Kreuzkümmel ist Bestandteil von Chilipulver, Currys und Raz el Hanout. In Nordafrika gehört Kreuzkümmel zu den wichtigsten Gewürzen für Tajines und Cous Cous. In Osteuropa wird er als traditionell Brotgewürz und für einige Wurst- und Käsesorten eingesetzt.