Das reinsortige extra vierge Olivenöl wird aus im frühen November handgeernteten Beruguette Oliven gewonnen. Sein Duft ist grasig und pikant intensiv. Im Geschmack mit extra frischen Mandel- und grünen Haselnussnoten sowie einige Bitternoten und sehr charakteristisch würzige Anklänge. Empfohlen zu geschmortem Fisch und Geflügel, zu Lauch, Tomaten und Zwiebelkuchen. Verleiht würzigen Kuchen ein tiefes Aroma.