Das Gran Cru Affiorato Olivenöl der Familie Galantino aus Apulien, ist ein ganz besonderes Öl. Nicht nur dass es komplett manuell geerntet wird und man nur traditionelle Steinmühlen benutzt, sondern es ist ein sogenanntes Tropf- oder Schöpföl, auf Italienisch : L´Affiorato, das Aufgetauchte. Goldgelb mit olivgrünen Reflexen und einer frischen, kraftvoll grünen Nase, die etwas an Tomatengrün erinnert, passt es perfekt zu Fisch, Gemüsen, Carpaccio und Frischkäse. Der Geschmack ist dabei fruchtig, angenehm scharf und leicht bitter.