Dieses tief grün-braune Öl mit seinem starken Aroma verleiht ein Gefühl von Frische u. viel Feinheit. Es reicht oft nur ein wenig Öl in Verbindung mit anderen Ölen, um einen Salat oder eine Terrine geschmacklich zu verfeinern. Das Tüpfelchen auf dem i, bei Fisch- oder Wild-Carpaccio.