Plancton Marino in Puerto Sta María, Cádiz, ist die einzige Firma der Welt die Plankton für den Verzehr anbieten darf. Über bleibt eine super-grüne pastöse Masse, lebendiges Plankton. Von den rund 800.000 Plankton Arten wird ein eigens für den Verzehr geeignetes Plankton auf einer beschichteten Agar-Agar Schicht, gesammelt und sortiert Zum Erntezeitpunkt wird die Flüssigkeit zentrifugiert. Mittels Gefriertrocknung wird aus der Masse ein haltbares Pulver. Es mundet wie „Shrimps", nein - Shrimps munden wie Plankton, weil Die hier angebotene sich davon u.a. ernähren. Dazu kommt das Geschmacksprofil von gerösteten Yaki Nori Blättern, etwas mineralisches und einfach geröstete Pinienkerne / Haselnüsse.

Die Bearbeitung ist recht simple. Man rührt es im Verhältnis 1:5 mit z.B. Wasser & Salz an. 5 min quellen lassen. Plankton benötigt Salz, damit alle Geschmackstoffe aktiviert werden. Die hier angebotene Mischung ist dann nur rund 24h haltbar, danach verringert sich die Güte. Für ein Sashimi kann der Fisch Ebenfalls mit einer Salzlösung bestrichen und mit dem Plankton Pulver bestreut werden. Es funktioniert als Umami für Fisch und Meeresfrüchte.