Sesam ist eine uralte Nutzpflanze, die wegen des hohen Ölgehaltes ihrer Samen schon immer äußerst geschätzt wurde. Bei Sesam unterscheidet man die Arten mit gelben und schwarzen Sesamsamen. Heute wird die Ölpflanze, die äußerst wahrscheinlich aus dem tropischen Afrika kommt, größtenteils in Asien angebaut. Die frisch zubereitet getrockneten Samen schmecken dezent nussig und ihr Duftnote verstärkt sich beim Rösten um ein Vielfaches. Sesamsamen sind ein abwechslungsreich einsetzbares Gewürz und in den Küchen von Japan bis zum Nahen Osten und in Mittelamerika geschätzt.