Die Velouté ist eine traditionelle gebundene weiße Sauce der französischen und deutschen Küche. Sie hat zahlreiche Ursprünge. Abhängig von ihrem Fond entsteht nach der Bindung die entsprechende Velouté. Ob als Fisch, Geflügel, Gemüse und Kalbsvelouté, sie ist vielseitig einsetzbar und in der überlieferten und modernen Küche unersetzlich. Die SOSSENKÖNIG VELOUTÉ ist ein Universaltalent. Sie kann als weiße Basissauce in allen Geschmacksrichtungen verarbeitet werden. Selbst für die vegane Küche verwendbar, da wir bei der Fertigung auf tierische Zutaten verzichtet haben. Weiß wird eine Velouté in der Regel durch Zugabe von Sahne oder Creme fraîche. Wir haben sie vegan und lactosefrei gemacht und mit etwas Kokos, geschmacklich nicht relevant, die typische Farbe ins Produkt geholt.

In der Anwendung ist die Velouté vielseitig und lässt Ihrer Kreativität freien Raum. Für ein klassisches Fleischragout, Frikassee oder Blancette einfach Zwiebeln in Fett anbraten, mit Weißwein ablöschen, Fleisch hinzu und mit Velouté auffüllen. Nach Belieben mit Sahne, knackigen Kräutern und Pilzen verfeinern. Ebenso für die geschätzten Königsberger Klopse einfach nur Zwiebeln in Butter dünsten, mit Weißwein ablöschen, Velouté und Sahne hinzufügen und aufkochen. Dann die Fleischbällchen in die köchelnde Sauce geben und bei schwacher Hitze fertig garen. Lebendige Petersilie und Kapern runden das Gericht typisch ab. SOSSENKÖNIG VELOUTÉ eignet sich ebenso bei Fischfilet in Senf-Dillsauce. Als Basis für eine Käsesauce, für Pastagerichte aber ebenso vegan unter Zugabe von Vega Creme ist die helle Grundsauce sehr vielseitig. Selbst als Basis für Cremesuppen bestens geeignet.