Das Aroma erinnert an Anis oder Fenchel, ist doch noch stärker. Der Geschmack ist stark süß und erwärmend. Süßholz ist stets eher eine Heilpflanze als ein Gewürz gewesen. Die starke und mühelos dominierende Süße dieser Pflanze scheint weder zu süßen noch zu würzigen Speisen zu passen.

Allerdings können geringe Mengen Süßholz das chinesische Fünf-Gewürze-Pulver wesentlich verbessern. Althergebracht ist naturbelassen die Produktion von Lakritz durch Kochen und Reduzieren von Süßholzwurzeln. ca. 15cm lang