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Valrhona Couverture

Valrhona Alpaco "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 66% Kakao, Ecuador, 3 kg

Valrhona Alpaco "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 66% Kakao, Ecuador, 3 kg

Normaler Preis SFr. 226.63
Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 226.63
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1 kg = 75.54 CHF

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Erleben Sie den unverwechselbaren Geschmack von Valrhona Alpaco, einer dunklen Couverture aus feinsten ecuadorianischen Kakaobohnen. Diese Schokolade kombiniert kraftvolle Schokoladennoten mit zarten Blumenaromen und verleiht jeder Kreation eine besondere Note. Perfekt für anspruchsvolle Genießer und kreative Konditoren.

  • 66% Kakaoanteil für intensiven Geschmack
  • Aromatische Noten von Jasmin und Orangenblüten
  • Hergestellt aus der traditionellen Kakaosorte "Nacional"
  • 3 kg Packung für Großverbraucher
  • Valrhona Alpaco - In der Schweiz kaufen
Vollständige Details anzeigen
Nährwerte je 100ml
Brennwert 2306.0KJ / 556.0 Kcal
Fett 39.0 g
davon gesättigte Fettsäuren 24.0 g
Kohlenhydrate 37.0 g
davon Zucker 27.0 g
Eiweiß 7.6 g
Salz 0.01 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertürecallets, Kakao: 66% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus Ecuador, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C bis +18°C lagern.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Allergene Spuren / Enthalten
Gluten Spuren
Eggs Spuren
Milk Spuren
Essbare Nüsse Spuren
Sojabohnen Enthalten