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Valrhona Couverture

Valrhona Araguani "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 72% Kakao, Venezuela, 3 kg

Valrhona Araguani "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 72% Kakao, Venezuela, 3 kg

SFr. 179.83 CHF
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Grundpreis: 59,944717 je kg

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Die Araguani von Valrhona ist eine besonders kräftige Schokolade mit einem ausgeprägten bitteren Geschmack. Aromatische Noten wie Lakritze, Rosinen und Edelkastanien machen die Schokolade zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis mit einem langen Nachhall. Diese Couvertüre ist Teil des Grand Cru de Terroir und wird ausschließlich aus Kakaobohnen aus Venezuela hergestellt. Genießen Sie die besondere Komplexität und den unverfälschten Geschmack dieser exklusiven Schokolade.

ZUTATEN / PRODUKTINFO:Dunkle Schokolade nur aus Venezuela, Kakao: 72% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus Venezuela, brauner Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Vanille. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C bei +18°C lagern.

Verantwortliches Unternehmen:VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

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