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Valrhona Couverture

Valrhona Ariaga Lactee, Milchschokolade Couverture, Callets, 38% Kakao, 5 kg

Valrhona Ariaga Lactee, Milchschokolade Couverture, Callets, 38% Kakao, 5 kg

SFr. 179.53 CHF
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Grundpreis: 35,911019 je 1 kg

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Mit der neuen Ariaga-Serie von Valrhona können Sie den Einstieg in die Welt des hochwertigen Schokoladen-Genusses erleben. Diese Kuvertüren bieten ein geschmacklich etwas leichteres Erlebnis als die schon länger bekannte Equatorial-Serie, die preislich und geschmacklich ein hochwertiges Erlebnis bietet. Die Milchkuvertüre der Ariaga-Serie ist ausgewogen im Geschmack, wobei süße und sahnige Noten der Milch mit einem subtilen Hauch Vanille vereint werden. Probieren Sie die neue Ariaga-Serie von Valrhona und erleben Sie ein unvergleichliches Schokoladen-Erlebnis!

ZUTATEN / PRODUKTINFO:Vollmilchschokoladen-Kuvertüre, Kakao: 38% mindestens. Zutaten: Zucker, VollMILCHpulver, Kakaobutter, Kakaopaste, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. \n\nEigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

Verantwortliches Unternehmen:Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L´HERMITAGE, France.

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