Valrhona Couverture
Valrhona Ariaga Noire, dunkle Couverture, Callets, 66% Kakao, 5 kg
Valrhona Ariaga Noire, dunkle Couverture, Callets, 66% Kakao, 5 kg
1 kg = 59.70 CHF
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Die Ariaga 66 % von Valrhona ist der perfekte Einstieg in die Welt hochwertiger Kuvertüren. Mit einem ausgewogenen Geschmacksprofil, das fruchtige Noten und einen Hauch Bitterkeit vereint, ist sie ideal für alle, die hochwertige Schokolade lieben. Perfekt für Desserts und Backwaren.
- 66% Kakaoanteil für intensiven Geschmack
- Feine Balance aus Säure und Fruchtigkeit
- Hohe Qualität von Valrhona für beste Ergebnisse
- Perfekt für professionelle und Hobby-Konditoren
- Ariaga Noire - In der Schweiz kaufen

Nährwerte | je 100ml |
Brennwert | 2362.0KJ / 569.0 Kcal |
Fett | 40.0 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 24.0 g |
Kohlenhydrate | 39.0 g |
davon Zucker | 34.0 g |
Eiweiß | 8.1 g |
Salz | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Zartbitterschokoladen-Kuvertüre, Kakao: 66% mindestens. Zutaten: Kakaopaste, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L´HERMITAGE, France.
Allergene | Spuren / Enthalten |
Gluten | Spuren |
Milk | Spuren |
Essbare Nüsse | Spuren |