Eine völlig neue Kreation aus dem Hause Valrhona, ist die Blonde Schokolade. Die Textur der Dulcey Kuvertüre ist eine cremige und einschmeichelnde. Besonders gut passt Dulcey zu Kaffee, Karamell, Haselnüssen und zu den weniger säurehaltigen Früchten wie Mango, Banane und auch Aprikose. Ihre biskuitartige, milde Süße hinterlässt markante Noten von Mürbeteig mit einem Hauch von Salz. Durch einen glücklichen Zufall ist diese neue Schokoladenfamilie entstanden. Frederic Bau, aus der Ecole du Grand Chocolat Valrhona, hatte schlicht weiße Ivoire- Schokolade in der Bain- Marie vergessen. Jahrelang wurde immer weiterentwickelt und ausprobiert und am Ende entstand dieses einzigartige Produkt. Eine Bereicherung für die Patisserie Welt.