• Illanka, dunkle Couverture, Callets, 63% Kakao, Peru, 3 kg - thungourmet
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Valrhona Couverture

Valrhona Illanka, dunkle Couverture, Callets, 63% Kakao, Peru, 3 kg

Valrhona Illanka, dunkle Couverture, Callets, 63% Kakao, Peru, 3 kg

SFr. 176.70 CHF
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Grundpreis: 58,898257 je 1 kg

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Genießen Sie unsere fruchtig-cremige dunkle Schokoladenkuvertüre, die nur aus reiner Kakaobutter besteht und mindestens 63% Kakao enthält. Unsere Schokoladenkuvertüre ist eine hervorragende Wahl für die Herstellung von unwiderstehlichen Desserts wie Eis, Pralinenganache, Mousse oder Torten. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der unvergleichlichen Süße und dem unvergleichlichen Aroma überzeugen!

ZUTATEN / PRODUKTINFO:Dunkle Schokoladenkuvertüre. Zutaten: Kakaobohnen aus Peru, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Vanille. Kakao: 63% mindestens, nur reine Kakaobutter. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C aufbewahren. Produkt aus Peru.

Verantwortliches Unternehmen:VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

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