Valrhona Couverture
Valrhona Pur Caraibe "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 66% Kakao, 3 kg
Valrhona Pur Caraibe "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 66% Kakao, 3 kg
1 kg = 74.17 CHF
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Diese exquisite dunkle Couverture stammt von kleinen Plantagen in der Karibik und bietet einen außergewöhnlich langen Duft. Ihr Geschmack entfaltet milde, warme Aromen von Trockenfrüchten. Perfekt portionierbar für vielfältige Anwendungen.
- Praktische Callets - ideal für kleine Mengen
- Zum Überziehen, Füllen und Dekorieren
- Geeignet für die Herstellung von Mousse
- Valrhona Pur Caraibe - In der Schweiz kaufen

Nährwerte | je 100ml |
Brennwert | 2376KJ / 572 Kcal |
Fett | 40 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 24 g |
Kohlenhydrate | 40 g |
davon Zucker | 35 g |
Eiweiß | 8.2 g |
Salz | 0.04 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokolade Kakao: 66% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl (+16°C - +18°C) und trocken lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Allergene | Spuren / Enthalten |
Milk | Spuren |
Essbare Nüsse | Spuren |
Sojabohnen | Spuren |