Zatar ist eine im östlichen Mittelmeerraum und Nord-Ost-Afrika beliebte Gewürzzubereitung. Hauptbestandteile sind Thymian, Sumach, Sesam und Salz. Zatar kann ganz einfach mit in Olivenöl und Joghurt getunktem Brot gegessen werden. Salatdressings oder Joghurtsaucen können mit Zatar gewürzt werden. Die Gewürzzubereitung verfeinert auch gebratene und gegrillte Lamm-, Geflügel oder Fischgerichte.