Molekular & Avantgarde Küche
AMYLÄSE Powder, Amylase Enzym, TÖUFOOD, 100 g
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Konzentrierter Enzymkomplex. Beschleunigt den Abbauprozess von Stärke in Dextrine und Zucker. Ermöglicht der Stärke, verschiedene Texturen anzunehmen, süßt das Produkt ohne Zugabe von Süßstoffen und erhöht die Fermentationskraft der Mischung. Das Pulver direkt auf das Produkt auftragen, im Vakuum einweichen oder mit einer in Wasser verdünnten Spritze injizieren.
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Enzympulver. Zutaten: Maltodextrin, Amylase. Dosierung: 0,1% - 5% in Wasser oder im Produkt selbst verdünnen. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden, Vegan, vegetarisch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Gastrocultura Mediterranea SL, Princep Jordi 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.
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