Cuisine moléculaire & d'avant-garde
Creative Cuisine EspumaHot, stabilisateur de mousse, 300 g
Creative Cuisine EspumaHot, stabilisateur de mousse, 300 g
1 kg = 239.86 CHF
Numéro d'article :
SKU :50058
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EspumaHot permet de préparer rapidement et facilement des espumas stables et chauds. Parfait pour les cuisiniers créatifs qui souhaitent obtenir des mousses chaudes à point. Il suffit de le mixer dans un liquide froid pour que la magie opère à 75°C.
- Effet stabilisant et gélifiant à partir de 75°C
- Facile à utiliser : mixer, refroidir, chauffer
- Convient pour les siphons avec cartouche(s) N20
- 0,2 à 1,5% selon la stabilité souhaitée
- EspumaHot - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 741.0/ 177.0 Kcal |
| Graisse | 0.0 g |
| dont acides gras saturés | 0.0 g |
| Glucides | 0.0 g |
| dont sucre | 0.0 g |
| Protéines | 0.0 g |
| Sel | 0.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Pflanzlicher Stabilisator für die Herstellung heißer Espumas. Zutaten: Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose (E464), Carrageen (E407). Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz pro Liter kalter Flüssigkeit 10-15 g Espuma Hot einmixen und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassenAnschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten IsI-Siphon füllen und mit Isi- N20 Patrone(n) begasen.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
| Allergènes | Traces / Contenu |