Cuisine moléculaire & d'avant-garde
Iota (I-carraghénanes), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g
Iota (I-carraghénanes), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g
1 kg = 130.29 CHF
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L'iota est un gélifiant à base d'algues rouges qui permet d'obtenir des gels souples et élastiques. Originaire d'Irlande, il est utilisé depuis plus de 600 ans. Idéal pour les préparations de gélatine chaude.
- Poudre raffinée
- Se dissout à froid
- Doit être chauffé à environ 80°C pour se gélifier
- Synthétisable à nouveau après une période de repos
- Iota - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 470.0/ 112.0 Kcal |
| Graisse | 0.0 g |
| dont acides gras saturés | 0.0 g |
| Glucides | 0.0 g |
| dont sucre | 0.0 g |
| Protéines | 0.0 g |
| Sel | 8.75 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Zutaten: Carrageen E407, Natriumchlorid. Sonnenblumenöl. Von Kindern fernhalten. In Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur auflösen und auf +80°C erhitzen. Gelieren lassen. Für Lebensmittel begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10g pro kg. Kühl und trocken lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
| Allergènes | Traces / Contenu |