Valrhona
Valrhona Tainori "Grand Cru", couverture, Callets, 64% cacao, Dom. République, 3 kg
Valrhona Tainori "Grand Cru", couverture, Callets, 64% cacao, Dom. République, 3 kg
1 kg = 75.54 CHF
Numéro d'article : SKU :21018
Produit en stock - chez vous dans env. 4 - 6 jours ouvrables!
La disponibilité pour les collectes n'a pas pu être chargée
Cette couverture exquise de Valrhona est composée exclusivement de fèves de cacao d'une région spécifique, à savoir la République dominicaine. Le cacao Trinitario soigneusement fermenté développe des arômes de fruits jaunes, d'agrumes frais et se termine par des notes de fruits secs. Idéal pour les créations pâtissières sophistiquées.
- 64 Part de cacao
- Cacao Trinitario de qualité supérieure de la République dominicaine
- Arômes de fruits jaunes, d'agrumes et de fruits secs
- Parfait pour les desserts raffinés et les pralines
- Tainori - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2308.0/ 556.0 Kcal |
| Graisse | 39.0 g |
| dont acides gras saturés | 24.0 g |
| Glucides | 38.0 g |
| dont sucre | 26.0 g |
| Protéines | 7.1 g |
| Sel | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladecallets, Kakao: 64% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C bis +18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |