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Calcic (chlorure de calcium), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g
Calcic (chlorure de calcium), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g
Artikelnummer: SKU:b20386
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Calcic est un sel de calcium indispensable, souvent utilisé dans l'industrie alimentaire, notamment dans la fabrication du fromage. Il est particulièrement efficace en combinaison avec ALGIN pour la formation de billes. Grâce à sa grande solubilité dans l'eau et à sa teneur en calcium, il est idéal pour les applications culinaires.
- Forme granulée
- Hautement soluble dans l'eau
- Grande capacité d'absorption d'eau
- Calcic - Acheter en Suisse
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Calcium Salz Granulat zur Herstellung von Sphären. Zutaten: Härterzusätze: 94-97% Calciumchlorid E509, Kaliumchlorid E508, Salz. Calcic stellt bei der Sphärisierung die richtige Menge Calcium für die Reaktion mit Algin zur Verfügung. Bei der Basis-Sphärisierung wird es in das Sphärenbad gegeben, die der Inversen Sphärisierung in die Zubereitung für die Sphäre. Mit einem Schneebesen in der Flüssigkeit auflösen. Empfohlene Menge für das Sphären-Bad: 5-10 g pro Liter. Für Lebensmittel. Kühl und trocken lagern. Von Kindern fernhalten.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, E-08040 Barcelona, Spanien.
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