• Valrhona Ariaga Noire, couverture noire, Callets, 59% cacao, 5 kg - Une couverture chocolatée équilibrée et harmonieuse, au profil rond et sensuel, qui constitue, en termes de prix, l'entrée dans le monde de Valrhona.
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Valrhona

Valrhona Ariaga Noire, couverture noire, Callets, 59% cacao, 5 kg

Valrhona Ariaga Noire, couverture noire, Callets, 59% cacao, 5 kg

SFr. 275.92
SFr. 275.92
Vente Épuisé
Taxes incluses. Frais de port facturés lors du passage en caisse

1 kg = 55.18 CHF

Numéro d'article : 46233

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La couverture Ariaga 59% de Valrhona est l'entrée parfaite dans le monde des chocolats de qualité supérieure. Cette couverture se distingue par son goût rond et équilibré avec des notes harmonieuses de chocolat. Idéal pour toutes vos créations de pâtisseries et de desserts.

  • 59 Part de cacao
  • Profil gustatif sensuel et équilibré
  • Parfait pour les pâtissiers professionnels et amateurs
  • Emballage de 5 kg pour des applications étendues
  • Ariaga Noire - Acheter en Suisse
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 2316.0/ 557.0 Kcal
Graisse 37.0 g
dont acides gras saturés 23.0 g
Glucides 45.0 g
dont sucre 41.0 g
Protéines 6.7 g
Sel 0.02 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Zartbitterschokoladen-Kuvertüre, Kakao: 59% mindestens. Zutaten: Kakaopaste, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L´HERMITAGE, France.

Allergènes Traces / Contenu
Gluten Traces
Lait Traces
Noix comestibles Traces