Valrhona
Valrhona Itakuja Bitter, couverture foncée, Callets, 55% cacao, 3 kg
Valrhona Itakuja Bitter, couverture foncée, Callets, 55% cacao, 3 kg
1 kg = 104.72 CHF
Numéro d'article : SKU :42838
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Itakuja 55% est l'un des premiers chocolats de Valrhona à avoir été mis au point par une double fermentation unique. Cette méthode confère au chocolat un goût intense et exotique de fruit de la passion. Un chocolat exceptionnel pour les vrais gourmets.
- 55% de cacao pour un goût équilibré de chocolat noir
- Fabriqué avec de la pulpe de fruit de la passion pour un arôme fruité
- Processus de double fermentation unique en son genre
- Paquet de 3 kg, idéal pour les applications professionnelles ou les vrais amateurs de chocolat
- Valrhona Itakuja Bitter, couverture foncée, Callets - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2326.0/ 559.0 Kcal |
| Graisse | 37.0 g |
| dont acides gras saturés | 22.0 g |
| Glucides | 47.0 g |
| dont sucre | 45.0 g |
| Protéines | 5.6 g |
| Sel | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertüre nur aus Brasilien, Kakao: 55% mindestens. Zutaten: Zucker, mit dem Fruchtfleisch fermentierte Kakaobohnen aus Brasilien, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl bei +14°C bis +18°C lagern. Produkt aus Frankreich.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Oeufs | Traces |
| Cacahuètes | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |