Valrhona
Valrhona Abinao "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 85% cacao, Afrique, 3 kg
Valrhona Abinao "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 85% cacao, Afrique, 3 kg
1 kg = 72.27 CHF
Numéro d'article :
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Savourez l'amertume intense de la couverture Abinao, une combinaison magistrale de deux variétés de fèves de cacao africaines Forastero avec une teneur impressionnante en cacao de 85%. Ce chocolat fait partie de la prestigieuse sélection Grand Cru de Valrhona et ravira vos papilles. Parfait pour les chocolatiers exigeants et les amateurs de chocolat.
- 85 de cacao pour un goût intense
- Combinaison de deux variétés de fèves de cacao Forastero d'Afrique
- Fait partie de la prestigieuse sélection Grand Cru de Valrhona
- Idéal pour les chocolatiers professionnels et amateurs ambitieux
- Valrhona Abinao - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2451.0/ 593.0 Kcal |
| Graisse | 48.0 g |
| dont acides gras saturés | 30.0 g |
| Glucides | 21.0 g |
| dont sucre | 12.0 g |
| Protéines | 12.0 g |
| Sel | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertürecallets, Kakao 85% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C bis +18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |