Valrhona
Valrhona Andoa Noire 70% 3 kg Callets, Commerce équitable, BIO (12515), 3 kg
Valrhona Andoa Noire 70% 3 kg Callets, Commerce équitable, BIO (12515), 3 kg
1 kg = 89.81 CHF
Numéro d'article : SKU :26393
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Andoa Noire, avec 70% de cacao, offre une fraîcheur et une force équilibrées. Cette couverture bio développe des arômes exceptionnels en bouche tout en restant équitable. Idéal pour toutes vos applications pâtissières.
- 70 Part de cacao
- Certifié bio
- Commerce équitable
- Se combine avec les agrumes, les fruits exotiques, le poivre fruité, le miel de sapin et les marrons.
- Goût puissant et nuancé
- Andoa Noire - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2358.0/ 568.0 Kcal |
| Graisse | 40.0 g |
| dont acides gras saturés | 24.0 g |
| Glucides | 39.0 g |
| dont sucre | 30.0 g |
| Protéines | 7.7 g |
| Sel | 0.03 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokolade, Kakao: 70% mindestens, nur reine Kakaobutter. Zutaten: Kakaobohnen*, Rohrzucker*, Kakaobutter*, Emulgator: SOJALECITHIN*. * aus kontrolliert biologischem Anbau. Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter: Fairtrade-zertifiziert und von Fairtrade-Produzenten angebaut. Gesamtanteil 99,58%. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken bei +16°C/+18°C lagern. EU/Nicht -EU-Landwirtschaft.Eigenschaften: Fair Trade.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |