• Valrhona Ariaga Noire, couverture foncée, Callets, 66% cacao, 5 kg - Une couverture d'entrée de gamme de Valrhona avec un profil aromatique, des notes fruitées et un soupçon d'acidité
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Valrhona

Valrhona Ariaga Noire, couverture foncée, Callets, 66% cacao, 5 kg

Valrhona Ariaga Noire, couverture foncée, Callets, 66% cacao, 5 kg

SFr. 298.49
SFr. 298.49
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1 kg = 59.70 CHF

Numéro d'article :

46232

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Ariaga 66 % de Valrhona est l'entrée parfaite dans le monde des chocolats de couverture de qualité supérieure. Avec un profil de goût équilibré qui allie des notes fruitées et une pointe d'amertume, elle est idéale pour tous ceux qui aiment le chocolat de qualité. Parfait pour les desserts et les pâtisseries.

  • 66 de cacao pour un goût intense
  • Un équilibre subtil entre l'acidité et le fruité
  • La haute qualité de Valrhona pour les meilleurs résultats
  • Parfait pour les pâtissiers professionnels et amateurs
  • Ariaga Noire - Acheter en Suisse
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 2362.0/ 569.0 Kcal
Graisse 40.0 g
dont acides gras saturés 24.0 g
Glucides 39.0 g
dont sucre 34.0 g
Protéines 8.1 g
Sel 0.01 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Zartbitterschokoladen-Kuvertüre, Kakao: 66% mindestens. Zutaten: Kakaopaste, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L´HERMITAGE, France.

Allergènes Traces / Contenu
Gluten Traces
Lait Traces
Noix comestibles Traces