Valrhona
Valrhona Extra Amer, couverture foncée, Callets, 67% cacao, 3 kg
Valrhona Extra Amer, couverture foncée, Callets, 67% cacao, 3 kg
1 kg = 62.67 CHF
Numéro d'article :
SKU :10449
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Ces pastilles de chocolat offrent un goût de chocolat intense et amer avec une teneur élevée en cacao de 67,5%. Elles sont parfaitement portionnables et idéales pour faire fondre de petites quantités. Convient parfaitement à la fabrication de mousses.
- 67,5% de cacao, 32% de sucre, 38% de matières grasses
- Se souvenir des petites gouttes de chocolat
- Parfaitement portionnable
- Idéal pour les mousses
- Extra Amer - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2290/ 55 Kcal |
| Graisse | 38 g |
| dont acides gras saturés | 23 g |
| Glucides | 38 g |
| dont sucre | 29 g |
| Protéines | 9 g |
| Sel | 0.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertüre, Kakao: 67% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16/+18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |