Valrhona
Valrhona Illanka, couverture foncée, Callets, 63% cacao, Pérou, 3 kg
Valrhona Illanka, couverture foncée, Callets, 63% cacao, Pérou, 3 kg
1 kg = 88.98 CHF
Numéro d'article :
SKU :37172
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Cette couverture de chocolat noir fruitée et crémeuse à 63% de cacao du Pérou est un véritable délice. Fabriquée à partir de pur beurre de cacao, elle convainc par son goût équilibré. Idéal pour la confection de glaces, de ganaches au praliné, de mousses ou de gâteaux.
- Au moins 63% de cacao
- Uniquement du beurre de cacao pur
- Utilisation polyvalente pour différents desserts
- Fabriqué à partir de fèves de cacao péruviennes nobles
- Valrhona Illanka - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2290.0/ 551.0 Kcal |
| Graisse | 37.0 g |
| dont acides gras saturés | 22.0 g |
| Glucides | 40.0 g |
| dont sucre | 37.0 g |
| Protéines | 7.8 g |
| Sel | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertüre. Zutaten: Kakaobohnen aus Peru, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Vanille. Kakao: 63% mindestens, nur reine Kakaobutter. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C aufbewahren. Produkt aus Peru.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |