Valrhona
Valrhona Jivara Lactée "Grand Cru", couverture de lait entier, Callets, 40% de cacao, 3 kg
Valrhona Jivara Lactée "Grand Cru", couverture de lait entier, Callets, 40% de cacao, 3 kg
1 kg = 76.44 CHF
Numéro d'article :
SKU :10470
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Ce chocolat au lait exquis séduit par ses notes intenses de cacao et sa finition crémeuse, complétée par de fines nuances de vanille et de malt. Parfait pour toutes les applications en pâtisserie. Les Callets sont idéalement portionnables lorsque seule une petite quantité de chocolat doit être fondue.
- Chocolat au lait Grand Cru à base de fèves de cacao Forasteros
- Goût intense avec des notes crémeuses et maltées
- Callets faciles à portionner
- Idéal pour les applications pâtissières
- Valrhona Jivara Lactée - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2436.0/ 586.0 Kcal |
| Graisse | 41.0 g |
| dont acides gras saturés | 25.0 g |
| Glucides | 47.0 g |
| dont sucre | 45.0 g |
| Protéines | 7.3 g |
| Sel | 0.17 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Milchschokoladen Kakao: 40% mindestens. Zutaten: Kakaobutter, VollMILCHpulver, Zucker, Kakabohnen, brauner Zucker, Naturvanillextrakt, Emulgator: SOJAlecithin, GERSTENmalzextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C lagern.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch, Zucker aus tierischer Milch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Contenu |
| Sous-types de gluten | Orge |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Contenu |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |