Valrhona
Valrhona Extra Bitter, couverture foncée, Callets, 61% de cacao, 3 kg
Valrhona Extra Bitter, couverture foncée, Callets, 61% de cacao, 3 kg
1 kg = 68.32 CHF
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Une couverture à l'amertume exquise qui allie le goût puissant du chocolat à une note délicate et légèrement acidulée. Parfaite pour les enrobages de pralines, comme garniture dans les produits en chocolat ou pour la fabrication de glaces. Les petites Callets sont idéalement portionnables et parfaites pour faire fondre de petites quantités.
- 61 de cacao pour un goût intense
- 38,5% de sucre et 38,5% de matières grasses totales
- Portionnement idéal grâce à la forme des callets
- Utilisation polyvalente : chocolats, fourrages, glaces et autres
- Valrhona Extra Bitter - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2.377.00/ 572.00 Kcal |
| Graisse | 40.00 g |
| dont acides gras saturés | 24.00 g |
| Glucides | 42.00 g |
| dont sucre | 38.00 g |
| Protéines | 7.40 g |
| Sel | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokolade Kakao: 61% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJAlecithin, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |