Valrhona
Valrhona Nyangbo "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 68% cacao, Ghana, 3 kg
Valrhona Nyangbo "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 68% cacao, Ghana, 3 kg
1 kg = 75.54 CHF
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Cette couverture Valrhona offre un goût fruité et doux avec une agréable douceur. Avec 68% de cacao, elle est parfaite pour les desserts dans lesquels le chocolat doit jouer le rôle principal. Fabriquée à partir de fèves de cacao du Ghana, elle fait partie de la gamme Grand Cru de Terroir.
- Goût fruité et doux
- Teneur élevée en cacao (68%)
- Idéal pour les desserts
- Fabriqué à partir de fèves de cacao du Ghana
- Qualité Grand Cru de Terroir
- Valrhona Nyangbo - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2282.0/ 549.0 Kcal |
| Graisse | 37.0 g |
| dont acides gras saturés | 22.0 g |
| Glucides | 37.0 g |
| dont sucre | 22.0 g |
| Protéines | 8.8 g |
| Sel | 0.02 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladen-Kuvertüre; Kakao: 68% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus Ghana, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C bis +18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |