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Gélifiant

Poudre d'aspic "PIK-AS", classe spéciale, gélatine alimentaire, 300 Bloom, 1 kg

Poudre d'aspic "PIK-AS", classe spéciale, gélatine alimentaire, 300 Bloom, 1 kg

SFr. 49.86
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La poudre d'aspic convient à la fabrication de tous les aspics de viande, côtelettes d'aspic, jarret de porc en gelée, corned-beef, conserves en gelée, jambon cuit, plats en boîte, etc. De même pour tous les aspics de poisson, l'anguille, les crevettes et le hareng en gelée. Les desserts en gelée, les gelées de tartes aux fruits, les puddings, les crèmes de toutes sortes, les gelées de vin, les gelées de fruits à base de jus, les fruits en gelée pour les crèmes fouettées et pour lier les glaces et les crèmes fouettées, tout cela peut être parfaitement réalisé avec la poudre d'aspic. Les aliments en gelée se solidifient rapidement lorsqu'ils sont placés dans un bain d'eau froide ou d'eau glacée. Le "PIK-AS" redevient liquide au bain-marie chaud. Pour le renversement à partir de moules métalliques, plonger brièvement dans de l'eau chaude. 1 kg de poudre gélifie jusqu'à 60 litres de liquide.
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ZUTATEN / PRODUKTINFO: Speisegelatine aus Schwein 300 Bloom. Zutaten: Speisegelatine. Gebrauchsanweisung für 1 Liter Flüssigkeit: 1. Man nimmt 12-50 g Aspikpulver (je nach gewünschter Festigkeit des Gelees). Für schnittfesten Aspik etwa 50 g. Im Sommer muss mehr genommen werden als im Winter. 2. In ein wenig Flüssigkeit einrühren, dass keine "Trockennester" entstehen und 5 bis 10 Minuten quellen lassen. 3. Dann knapp 1 Liter heiße Flüssigkeit daraufgießen und verrühren. Eine schnellere Gelierung erfolgt, wenn man für die Auflösung nur 1/2 Liter heiße Flüssigkeit nimmt und dann den restlichen 1/2 Liter kalte Flüssigkeit dazu gibt. 4. Je nach Geschmack würzen. Salz, Essig- oder Essigessenz, Brühwürfel. Vorsicht! Manche Salz und Essigsorten trüben den Aspik, Ingwer verhindert eine Gelierung. Vorher ausprobieren! 5. Falls Brühe verwendet werden soll, diese erst klären dann Aspik zugeben und nicht mehr kochen. Trocken und geruchsfrei lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: ASPIK "PIK AS" Max Linnmann, Postfach 14 04 15, 40074 Düsseldorf, Deutschland.

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